منطقة الأعضاء

العودة   ملتقى طلاب فلسطين > ملتقى الجامعات الفلسطينية > كلية الزراعة والبيئة > تكنولوجيا الصناعات الغذائية وسلامة الغذاء


خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة :

:1004: خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة :1004: الخواص العامة للحوم الطازجة : نصت المواصفات القياسية السعودية والخليجية على الشروط التالية : 1 – أن تكون ناتجة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 22-03-2007, 06:56   #1
Eng Abu Yazen
...::::: مشرف عام سابق :::::...
 
الصورة الرمزية Eng Abu Yazen
 
تاريخ التسجيل: 012007
الدولة: غزة هاشم
المشاركات: 17,415
معدل تقييم المستوى: 50
Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold
خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة :





خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة

الخواص العامة للحوم الطازجة :
نصت المواصفات القياسية السعودية والخليجية على الشروط التالية :


1 – أن تكون ناتجة من حيوانات إجتازت الفحص قبل الذبح وبعده بواسطة الطبيب البيطري المختص .
2 – أن تكون ناتجة من حيوانات ذبحت حسب أحكام الشريعة الإسلامية .
3 – أن تكون اللحوم ناتجة من حيوانات ذبحت في مسلخ رسمي مطابق للمواصفات القياسية .
4 – أن تكون الذبيحة خالية من الأحشاء الداخلية ومنزوعة الرأس والأطراف وشحم الكليتين ويشترط عدم إزالة الذيل للتعرف على نوع الحيوان .
5 – لا يسمح بإضافة المواد الحافظة والمواد الملونة فيما عدا اللون المستخدم في ختم اللحوم .
6 – أن تكون اللحوم خالية من الكدمات والبقع اللونية وأية مظاهر للفساد مثل الروائح غير المرغوبة .
7 – أن يكون اللحم متماسكاً ( غير رخو ) لامع المظهر .
8 – أن تكون محتفظة بجميع صفاتها المميزة للنوع والدرجة .
الخواص العامة للحوم المبردة والمجمدة :
بالإضافة إلى الخواص العامة للحوم الطازجة فقد نصت المواصفات القياسية على الشروط التالية :
1 – أن تكون خالية من منتجات الخنـزير ومشتقاتها .
2 – أن تكون محتفظة بجميع صفاتها المميزة بنوع ودرجة الجودة والقطعية .
3 – أن تصحب اللحوم المستوردة بشهادة أو شهادات معتمدة من الجهات الرقابية المسؤولة في بلد المنشأ ومصدق عليها من قنصلية البلد الخليجي أو من ينوب عنها تشير بأن الذبح تم في مسلخ رسمي وطبقاً لأحكام الشريعة الإسلامية وأنها ناتجة من حيوانات لم يتم معاملتها بأية مواد ذات نشاط هرموني كمحفزات للنمو وأنه تم الكشف على الحيوان قبل الذبح بما لا يزيد على 12 ساعة وبعد الذبح مباشرة بواسطة طبيب بيطري رسمي وأن اللحوم وجدت سليمة وخالية من الأمراض المعدية وصالحة للإستهلاك الآدمي ، وتوضح الشهادة نوع الحيوان ووزنه ومتوسط عمره ، تاريخ الذبح ، وصف المنتج ونوعية التعبئة ودرجة الجودة بالإضافة إلى بلد المنشأ .
4 – يحظر إستيراد لحوم من أي قطر توجد به أمراض وبائية منصوص عليها في نظام الحجر البيطري للبلد الخليجي .
5 – بالنسبة للحوم المبردة يجب ألا يزيد الرقم الهيدروجيني للحوم عند التعبئة تحت تفريغ أو تحت غاز ثاني أكسيد الكربون على 6 ( يتراوح ما بين 4.5 إلى 5.8 ) ويجب ألا تكون هنالك دلائل على وجود فقد في مستوى التفريغ أو في ثاني أكسيد الكربون في حالة اللحم المعبأ تحت تفريغ أو اللحوم المعبأة في وجود ثاني أكسيد الكربون .
6 – بالنسبة للحوم المجمدة يشترط بالإضافة لما سبق الإشتراطات التالية :
أ – أن يتم التجميد خلال 48 ساعة على الأكثر من تاريخ الذبح .
ب – ألا تظهر على المنتج أي علامات تدل على ذوبان الثلج أو إعادة التجميد أو التلوث أو سوء التداول .

أرجو ان ينال اعجابكم الموضوع وان تستفيدوا


التعديل الأخير تم بواسطة Eng Abu Yazen ; 20-05-2007 الساعة 12:18
Eng Abu Yazen غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-05-2007, 09:31   #2
S M S
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية S M S
 
تاريخ التسجيل: 122006
الدولة: usp1
المشاركات: 11,098
معدل تقييم المستوى: 33
S M S has a spectacular aura about S M S has a spectacular aura about
افتراضي

يعطيكــــــــــ الف عافية


S M S غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 29-05-2007, 12:43   #3
Eng Abu Yazen
...::::: مشرف عام سابق :::::...
 
الصورة الرمزية Eng Abu Yazen
 
تاريخ التسجيل: 012007
الدولة: غزة هاشم
المشاركات: 17,415
معدل تقييم المستوى: 50
Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold
افتراضي

الله يعافيك
Eng Abu Yazen غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اللحوم , الطازجة , خواص , والمبردة , والمجمدة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 08:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي ملتقى طلاب فلسطين ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)