تذكرنــي
التسجيل التعليمـــات التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة


  ملتقى طلاب فلسطين > ملتقى الجامعات الفلسطينية > كلية الزراعة والبيئة > تكنولوجيا الصناعات الغذائية وسلامة الغذاء


خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة :

:1004: خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة :1004: الخواص العامة للحوم الطازجة : نصت المواصفات القياسية السعودية والخليجية على الشروط التالية : 1 – أن تكون ناتجة

اضافة رد

 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية Eng Abu Yazen
Eng Abu Yazen
...::::: مشرف عام سابق :::::...
Eng Abu Yazen غير متصل
 
رقم العضوية : 246
تاريخ التسجيل : 012007
مكان الإقامة : غزة هاشم
عدد المشاركات : 17,424
عدد النقاط : 652
قوة التقييم : Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold Eng Abu Yazen is a splendid one to behold
خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة :

كُتب : [ 22-03-2007 - 06:56 ]



خواص اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة

الخواص العامة للحوم الطازجة :
نصت المواصفات القياسية السعودية والخليجية على الشروط التالية :


1 – أن تكون ناتجة من حيوانات إجتازت الفحص قبل الذبح وبعده بواسطة الطبيب البيطري المختص .
2 – أن تكون ناتجة من حيوانات ذبحت حسب أحكام الشريعة الإسلامية .
3 – أن تكون اللحوم ناتجة من حيوانات ذبحت في مسلخ رسمي مطابق للمواصفات القياسية .
4 – أن تكون الذبيحة خالية من الأحشاء الداخلية ومنزوعة الرأس والأطراف وشحم الكليتين ويشترط عدم إزالة الذيل للتعرف على نوع الحيوان .
5 – لا يسمح بإضافة المواد الحافظة والمواد الملونة فيما عدا اللون المستخدم في ختم اللحوم .
6 – أن تكون اللحوم خالية من الكدمات والبقع اللونية وأية مظاهر للفساد مثل الروائح غير المرغوبة .
7 – أن يكون اللحم متماسكاً ( غير رخو ) لامع المظهر .
8 – أن تكون محتفظة بجميع صفاتها المميزة للنوع والدرجة .
الخواص العامة للحوم المبردة والمجمدة :
بالإضافة إلى الخواص العامة للحوم الطازجة فقد نصت المواصفات القياسية على الشروط التالية :
1 – أن تكون خالية من منتجات الخنـزير ومشتقاتها .
2 – أن تكون محتفظة بجميع صفاتها المميزة بنوع ودرجة الجودة والقطعية .
3 – أن تصحب اللحوم المستوردة بشهادة أو شهادات معتمدة من الجهات الرقابية المسؤولة في بلد المنشأ ومصدق عليها من قنصلية البلد الخليجي أو من ينوب عنها تشير بأن الذبح تم في مسلخ رسمي وطبقاً لأحكام الشريعة الإسلامية وأنها ناتجة من حيوانات لم يتم معاملتها بأية مواد ذات نشاط هرموني كمحفزات للنمو وأنه تم الكشف على الحيوان قبل الذبح بما لا يزيد على 12 ساعة وبعد الذبح مباشرة بواسطة طبيب بيطري رسمي وأن اللحوم وجدت سليمة وخالية من الأمراض المعدية وصالحة للإستهلاك الآدمي ، وتوضح الشهادة نوع الحيوان ووزنه ومتوسط عمره ، تاريخ الذبح ، وصف المنتج ونوعية التعبئة ودرجة الجودة بالإضافة إلى بلد المنشأ .
4 – يحظر إستيراد لحوم من أي قطر توجد به أمراض وبائية منصوص عليها في نظام الحجر البيطري للبلد الخليجي .
5 – بالنسبة للحوم المبردة يجب ألا يزيد الرقم الهيدروجيني للحوم عند التعبئة تحت تفريغ أو تحت غاز ثاني أكسيد الكربون على 6 ( يتراوح ما بين 4.5 إلى 5.8 ) ويجب ألا تكون هنالك دلائل على وجود فقد في مستوى التفريغ أو في ثاني أكسيد الكربون في حالة اللحم المعبأ تحت تفريغ أو اللحوم المعبأة في وجود ثاني أكسيد الكربون .
6 – بالنسبة للحوم المجمدة يشترط بالإضافة لما سبق الإشتراطات التالية :
أ – أن يتم التجميد خلال 48 ساعة على الأكثر من تاريخ الذبح .
ب – ألا تظهر على المنتج أي علامات تدل على ذوبان الثلج أو إعادة التجميد أو التلوث أو سوء التداول .

أرجو ان ينال اعجابكم الموضوع وان تستفيدوا


o,hw hggp,l hg'h.[m ,hglfv]m ,hgl[l]m :



التعديل الأخير تم بواسطة Eng Abu Yazen ; 20-05-2007 الساعة 12:18
رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 2 )
S M S
مشرف سابق
رقم العضوية : 222
تاريخ التسجيل : 122006
مكان الإقامة : usp1
عدد المشاركات : 11,099
عدد النقاط : 159

S M S غير متصل

افتراضي

كُتب : [ 28-05-2007 - 09:31 ]


يعطيكــــــــــ الف عافية



رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 3 )
Eng Abu Yazen
...::::: مشرف عام سابق :::::...
رقم العضوية : 246
تاريخ التسجيل : 012007
مكان الإقامة : غزة هاشم
عدد المشاركات : 17,424
عدد النقاط : 652

Eng Abu Yazen غير متصل

افتراضي

كُتب : [ 29-05-2007 - 12:43 ]


الله يعافيك


رد مع إقتباس

اضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اللحوم , الطازجة , خواص , والمبردة , والمجمدة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الفاصوليا الطازجة أالأسكندر مطبخ حواء 0 21-11-2011 02:25
خواص الشباب الفيزيائية والكيميائية.... ميسم ملتقى ادم "ممنوع دخول حواء" 21 12-09-2009 01:03
موقع خطير يريك جواز سفرك .. zaina kamel استراحة الملتقى 14 19-04-2009 10:45
خواص الغرويات Eng Abu Yazen الكيمياء والتكنولوجيا الكيميائية 4 27-11-2007 12:44
إلحق جبتلكو صورة جواز سفر نانسي عجرم أسامة AL-AZHARY استراحة الملتقى 7 17-04-2007 05:39


الساعة الآن 07:01.